INGREDIENTS (per preparar 6 llesques):

Batedora
1 full de paper d’alumini

Per fer la CREMA:

  • 30 g de formatge Tête de Moine AOP
  • 150 g de pèsols
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 2 grans d’all
  • 2 fulles de llorer
  • 2 claus d’olor
  • 1 cullerada de nata de cuina
  • 20 g de mantega
  • Sal i pebre

Per a la GUARNICIÓ:

  • 6 Rosetes de formatge Tête de Moine AOP
  • 1 salsitxa de Morteau o salsitxa de Frankfurt
  • 1 llesca de pa de campanya
  • 12 tomàquets cherry
  • amanida

PREPARACIÓ:

Tallar un tros de salsitxa de crua. Reservar. Preescalfar el forn a 210 ° C. Embolicar la salsitxa en paper d’alumini, com en papillota.
Enfornar durant 1:30 h. Retirar del forn i reservar.

Per a la CREMA:

Rentar els pèsols i posar-los en una olla amb 1/2 litre d’aigua freda amb sal. Escalfar lentament i deixar bullir durant 15 minuts.

Mentrestant, pelar i picar la ceba, l’all i la pastanaga. Quan l’aigua comenci a bullir, afegir l’all, la ceba, la pastanaga, les fulles de llorer i els claus. Afegir la rodanxa de salsitxa crua. Salpebrar. Coure durant 1 hora sense tapa.

Remenar de tant en tant, afegir una mica d’aigua si és necessari. Escórrer i triturar fins a obtenir un puré fi.

Afegiu-hi la mantega, la nata i els 30 g. de formatge Tête de Moine AOP. Barrejar suaument fins a obtenir una suau i densa crema.
Deixar refredar i posar a la nevera.

Torrar les llesques de pa. Tallar la salsitxa cuita a rodanxes fines. Amb l’ajuda d’una espàtula, estendre una mica de crema de pèsols en cada llesca de pa i col·locar a sobre una rodanxa de salsitxa, calenta o freda.

Tallar els tomàquets cherry per la meitat i col·locar-los sobre les llesques de pa. Finalitzar col·locant suaument una Roseta de Tête de Moine AOP i algunes fulles d’amanida.

 

  • Recepta i imatge: Switzerland Cheese Marketing